Wenn Oliver Pelzmann ein Bierchen zapft, sind nicht nur verblüffende Genüsse gewiss; der Biersommelier ist auch ein wandelndes Bierlexikon – und Direktor des Hotels Sunstar Brissago, das nicht nur eine Oase des Schlemmens ist, sondern auch der Ruhe und Beschaulichkeit.
Tessin, klar: Wein. Merlot. Wer sich allerdings auf eine kleine Horizonterweiterung einlässt, dem seien neue Sphären in Sachen Trinkgenuss gewiss – und Erkenntnisse im Bereich Food Pairing, die regelrecht unverschämt sind. Die Basis dafür bildet ein Aufenthalt bei Rita Provenzano und Oliver Pelzmann, Gastgeberpaar des Sunstar Brissago.
Pelzmann ist nicht nur Hoteldirektor, sondern auch ausgebildeter Biersommelier, und stammte er gebürtig nicht aus Österreich, hätte er die Schweiz wahrscheinlich sogar an den Weltmeisterschaften vertreten können. So gut ist er; und so hingebungsvoll. Deshalb kuratiert er auch eine auserlesene Karte mit Tessiner Gebräuen, Irish Red Ale, Imperial Stout, Lambic.
Hinzu kommen Tipps fürs perfekte Food Pairing. So harmoniert etwa das Verzasca Weizen aufs Vortrefflichste mit Frischkäse, rohem Lachs oder Meeresfrüchten. Pelzmann geht sogar so weit, Biere als die vielfältigeren und eleganteren Essensbegleiter denn Weine zu erachten. «Das hören die Weinsommeliers natürlich gar nicht gern. Aber etwas Besseres als Käse mit Bier gibt’s für mich nicht.»
Einfach Cristian fragen
Deshalb gehört zu seinen Bier-Tastings, die er ab zwei Personen anbietet, auch immer ein Plättchen mit Grossartigem aus der Küche – Bruschetta zum India Pale Ale, Caprese zum Stout. Und wer sich zum Dinner die Rinderbäckchen gönnt (und also das wohl zarteste Stück Fleisch, das man sich vorstellen kann), sollte sich dazu unbedingt das passende Bier servieren lassen. Neue Sphären. Versprochen. Einfach Kellner Cristian Fragen. Oder natürlich den Chef.
Noch kaum erwähnt ist nun das Hotel, in dem das alles stattfindet. Das setzt auf Suiten respektive Junior Suiten, fast schon unverschämt ausladende Balkone und Terrassen erweitern den ohnehin grosszügigen Wohnraum. Schon auf der ersten Etage blinzelt der See durch die Kronen der Platanen; wer seine Suitentür allerdings auf Etage 4 oder 5 öffnet, den überwältigt der Lago Maggiore schier, so nah wirkt er.
Outdoorvibes und Chic Nic
Die 50 Meter von der Lobby zu den Gestaden des Sees sind ein Katzensprung. Hier unterhält das Hotel nicht nur ein kleines, aber feines Sonnendeck (Tipp: Chic Nic, also Picknick, aber eben chic; zur Abenddämmerung), sondern auch ein eigenes Hausboot, mit dem Pelzmann seine Gäste höchstpersönlich zum Apéro auf den See hinaustuckert.
Apropos Wasser: Wurden Aussen- und Innenpool sowie Sauna-, Spa- und Wellnessbereich schon erwähnt? Und der lauschige Innenhof, der vor allem im Hochsommer mit kühlen Outdoorvibes erfreut? Und Wein gibt’s natürlich auch. Und zwar erlesenen: Im Weinkeller lagern nämlich praktisch ausschliesslich die besten Tropfen, die das Tessin zu bieten hat.
KF Lucas Huber
